腩潮鲜与您探讨合作本质：  

“把自己赚钱的本事传授给别人”  

亦墨科技CEO陈实说，“特许合作是什么？就是把自己赚钱的本事传授给别人。 ”一句话道尽了餐饮合作的取与求。

在会议现场，针对餐饮合作品牌的核心讨论，聚焦于两大问题——

1.    合作者到底需要什么？  

腩潮鲜品牌创始人表示，现阶段餐饮创业者最缺乏的是产品创造力，这也是他们最需要品牌方赋能的地方，“能和合作商持续深度链接的品牌，大多数靠的是产品和菜单。产品是根本，菜单决定商业模式 。”

锅盔演义合作总部认为，合作商最需要的是真实有竞争力的总部生意赋能 ，“从合作管理的角度来说，应该弱化总部。但是总部要有能力做好直营店，我们在成都，把几家直营店都做得红红火火，这是给品牌赋能，也是给合作商重要的信心保证。”

2.    品牌商如何给？  

原石烤肉董事长说，作为品牌商，有义务积极学习和引进国际化的先进管理系统，帮助合作者提升运营能力。

“西餐有特定的复杂之处，既有严格的上菜顺序，也有客人对食材熟度的不同要求。通过数字化管理，在入单的时候就把这些工作解决，可以大大降低对员工的要求和依赖。”

腩潮鲜品牌创始人则强调，公司化进程是餐饮品牌一切发展和决策的前提，“未来三五年，不把公司化进程的问题搞定，上了特许化经营的牌桌上，你根本没法出牌 。”

那么很多合作者要问了，特许经营的浪潮来袭了么？ 

数字化能解决“连而不锁”的难题吗？  

合作已经成为中国餐饮业的重要发展模式。但与此同时，单店合作模式中，管控程度最弱的品牌合作模式则成为快招品牌、合作骗局的重灾区。

部分品牌商在形成系统化的连锁经营体系之前盲目扩张，既无法进行有效管控，也无力提供应有支持，合作店名义上连锁，实际各自为政，“连而不锁”。

“中国的特许市场也将有机会成为第三代特许经营的领跑者  ，因为我们拥有全世界最多的特许体系、拥有最具创新活力的数字化经济生态。”  中国连锁经营协会副秘书长王洪涛说。

“但无论处于什么时代，特许合作的核心是要把握好两个平衡：发展速度与管控之间的平衡、总部和合作商赢利之间的平衡 。”

未来的转型之路应该怎么走？此次发布的《2019中国餐饮合作行业白皮书》指出了餐饮品牌转型升级的四大趋势：

一是管控力度强化  ，在经营、供应链、营销等多个维度给予合作店更多支持；

二是信息及数据化升级  ，例如美团RMS（餐厅管理系统），同时与美团团购、外卖等多个平台数据打通，对数据进行分析，可帮助餐饮合作品牌实现精细化运营，进行科学管理；

三是小前台大后台化  ，即建立标准化、快速可复制的前端门店，同时为合作商提供强大的后台支持；

最后是集团化发展趋势 ，主要体现在构建多元化品牌矩阵和自建供应链、向后端业务延伸两方面。