各位火锅合作店的老板，问你们一个问题：吃火锅拉肚子，真的是食材不新鲜、底料不健康吗？不一定，还可能是你人品有问题……

不开玩笑，看完这一篇，你不仅会收获答案，没准还能收获惊喜。

人间三月，北方乍暖还寒，南方阴雨绵绵，网友戏称“流浪太阳”。这种天气，最适合涮火锅。

喜欢吃一家火锅的理由很多，有人因为好吃、有人因为实惠、有人因为干净、有人喜欢这家店有聚餐的氛围。

腩潮鲜市场调研员抽样选取了某平台多地区排名靠前火锅品牌的消费者评分情况，综合下来，干净卫生、味道好、菜品健康是大家最关注的要素。

随着消费升级和健康意识的提升，“干净卫生”这点带给消费者的就餐体验可谓是天差地别。

腩潮鲜市场部读取了大量数据，发现消费者给出的差评中，“拉肚子”是高频字眼。吃货的人生中，没经历过“拉肚子”不足以称“火锅英雄”，拉肚子的原因五花八门，吃太辣会拉、食材不新鲜会拉、冷饮吃太多也会拉……以至于，很多人的意识中“火锅=不健康”，吃火锅就是嘴上过瘾菊花受罪。

火锅真的那么不健康吗？  

假设食材新鲜，涮火锅很难引起腹泻，因为锅底沸腾后能迅速杀灭绝大多数细菌的繁殖体和病毒，经火锅加热彻底的食物食用是安全的。

然而，打脸的是，菊花受罪的原因并没有那么简单。

赵小姐留言说一次单位聚餐，同事们一起去吃火锅，回来就拉了肚子，除了她还有两名同事也都出现了腹泻的症状。向消协投诉后，工商部门去店里检查，食材、底料的抽检都符合食安标准。原来，问题出在了餐具上，经检验，该店使用的餐具大肠杆菌超标数千倍，被责令停业整顿了。

韦女士和朋友挑选了一家人气很旺的火锅店聚餐。刚准备开吃，他们却在味碟里发现了一只正在调料里蠕动的活蛆，当下没了胃口。浙江网络广播电视台的新蓝网报道了此事。

从视频中可以看到，这家火锅店的各式调料都是敞口放置的，无任何遮挡设备，且调料桶也在常温下放置。

这个场景并不陌生，九成以上火锅店的调料区都是这样设置的，很少有人关注调料的食安问题。　　

早前，海天酱油曾被曝出酱油生蛆，其实，不仅是酱油，其他调味品如米醋、芝麻酱等都会出现类似“生蛆”情况，尤其是在高温条件下，日常储存方式不当，富含氨基酸的酱油的香味会吸引飞蛾、蝇虫在瓶子里产卵，最后演变成“蛆”。所以，必须要拧紧瓶盖与空气隔绝，夏季天气炎热时尽量在低温处存放。

一碗美味的小料，除了香油、蒜泥、香菜末的基础搭配，食客们还会依个人口味调上芝麻酱、韭菜花、香葱末、乳腐……调料台一溜望过去十几二十种调料，就那么敞开放着，能不出问题吗？

“为什么不能使用盖封式的调料台呢？”带着这个疑问，红餐（ID：hongcan18）记者走访了一些火锅店后得知，原来，一些商家之前也在每个调料盅上分别加上调料盖，或者用保鲜膜封住，结果发现顾客在打完料后，很少自觉地放下调料盖，非常不方便，老板又不可能安排一个服务员专门盯着；而没有顾客的时候，盖子一直扣着，鲜切的菜花一会儿就捂黄了。所以，之后就索性都用敞开式的调料台了。

而且，市面上的火锅店使用的普遍都是这种调料台，“我们也想要更安全、卫生的，可是没有啊！”老板们也很委屈。

那么为什么腩潮鲜的牛腩火锅店就很少发生这种事呢？我们已经提到了拉肚子的主要两点，第一，餐具，第二调料

第一，腩潮鲜的餐具都是经过专业化流程化的消毒的。所以，餐具的问题不必担心。

第二，这是重点，腩潮鲜的吃法是用牛腩涮汤之后用刀叉切成小块，蘸料是干底料，干底料不容易滋生细菌和寄生虫，鲜美的牛腩蘸上干底料辣而不燥，卫生可口。

    这样具有创意的牛腩火锅店，你是否已经心动了呢？合作腩潮鲜可以点击链接留言，腩潮鲜合作