冬天天气虽然冷，但是确实吃火锅的最佳季节，既暖身又美味，是很多人的饮食爱好，火锅虽然好吃，但是对于健康有些方面也是需要注意下，下面给大家讲解下注意事项。

1：多吃些蔬菜少吃点肉，冬天在饮食健康方面是一个很好的进补季节，很多喜欢吃肉的朋友总是喜欢羊肉卷、牛肉卷等肉类使劲点，其实火锅是具有均衡丰富营养的优点的饮食方式，利用这一优势也要注意食材方面的搭配，基本膳食平衡原则，讲究荤素搭配，控制肉类与蔬菜达到合适的比例，吃麻辣锅底，最好挑选脂肪较少的肉类。比如牛羊肉及鸡鸭鱼虾，同事多吃点绿叶蔬菜还能减少脂肪和胆固醇的吸收，另外还可搭配豆制品素菜方面。

2：使用火锅还有很重要的就是空气方面的流通，在餐厅内部设计方面做好通风措施，吃火锅饮食方面产生的气味比较浓烈，特别是用碳炉烧火锅的时候，会产生大量的一氧化碳，导致中一氧化碳毒且往往不易察觉，因为中毒的症状像恶心、头晕、呕吐及头痛容易勿当作醉酒，一旦发现有人煤气中毒，应先把中毒者放在通风处。

3：吃火锅的时候由于刚煮好的食物会很烫，而吃太烫的食物很容易致使急性食道炎和急性胃炎，所以从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉一会，再吃，切勿吃完滚烫的食物后再喝冷饮，一冷一热很容易造成胃部消化不良，引发腹泻或便秘。由于调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，食用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激。

4：各种鱼、虾、贝类海鲜为火锅味道增色不少，因此很多人吃火锅时会点海鲜来吃，由于海鲜类消化比较困难，所以应优先进食海鲜类，方便胃酸对其进行消化。另外，海鲜要适量少吃，因为海鲜类食物富含蛋白质，过量摄入会加大对胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作强度，导致胃肠道系统紊乱，引起腹泻，并且过多摄入也会给肾脏带来负担。