成功经营一家火锅合作店先要选一个能适应当地消费者口味和习惯的火锅类型。火锅历史悠久，遍布大江南北，不同地区的火锅有不同的特色。火锅有什么特色？你知道哪些特色呢？

1、广泛的参与性

吃火锅要求食客在就餐的过程中，自己去掌握涮烫的火候，味碟的配置和调料。所以凡是来吃火锅的人，在就餐过程中，都想体验一把自己的厨艺，从中享受自助饮食带来的美妙乐趣。特别是在冬天，一大桌子的亲朋好友欢聚于此，畅快地大快朵颐，多么美好热闹啊。

2、强烈的征服性

到重庆火锅，对花椒、辣椒的害怕和向往的矛盾心情溢于言表，可谓又怕又爱，其中辣椒、花椒对人的味觉器官刺激较大，所以没吃惯火锅的人一时难以适应是正常的，但是吃了一次就难以遏制，头一回望而生畏，二、三回吃出有味，四、五回闻香欲醉，在外地流传这样一句话，“到重庆未吃火锅，等于没到重庆”，所以，可以看出火锅的征服性程度之高。

3、舒适的环境与文化内涵

饮食文化发展至今，随着人们的消费水平不断提高，口味也有了更多要求，那么在就餐方面就更加讲究了。为适应消费方面所产生的变化，一些火锅品牌率先对火锅合作店进行改进，注重优美的就餐环境，和美食搭配起来，突出自身特色，真正做到把享受和文化结合在一起。

4、风格多样化

传统火锅是一锅一味，要么清汤要么红汤，现在不仅一锅两味，还发展到一锅多味，从单一的红汤火锅发展到现在的多种特色火锅合作店，为食客带来了丰富多样的口感，吸引了南来北往的广大食客。使火锅具有灵活的调味性和更广泛的适应性，是火锅调味技术上的重大突破，又打破了麻辣味一统天下的模式，形成了当今火锅风格多样化的新格局。

5、营养丰富

火锅选料丰富，四季所产这许多食物原料均可入馔，如各种肉类、禽类、水产品、时令蔬菜，营养丰富，均为人体所必需。加之，火锅不是将大部分原料提前下锅，而是直接烫食，涮熟了便可食用，其营养素大部分未损失，既鲜嫩可口，又有益于健康。

火锅有什么特色？腩潮鲜牛腩火锅，来自雪域的大块牛腩，养生菌汤锅底，中西合璧用刀叉吃。