大到连锁餐厅小到小型餐饮店，里面很多食材都是需要自己去采购，原料采购都是火锅合作店经营管理中重中之重的一个环节。这个环节不仅关系着火锅合作店菜品的品质，还关乎火锅合作店的利润。那么火锅合作店想要节省成本应该知道哪些采购技巧?想要知道答案的朋友就赶紧跟随着小编的步伐来看看以下的解析吧!

1. 要注意季节性的价格变化

　　所谓季节性的价格变化，就是指季节不同，时令性的采购就会有相应的变化。火锅合作店的采购人员在不同的季节，要有比价的环节。

2. 食材不仅要重数量还要重质量

　　食材的质量决定了菜品的口感，出品的时候很可能会影响顾客对菜品的满意度和对火锅合作店的印象。所以在采购的时候，一定要和商家谈好，如果他供应的食材质量有问题，出现问题了一定要换货或者退货，在这点上我们务必要和供应商去洽谈，防止他给你配送的东西质量有问题。

3. 委托采购时，要留下供应商电话

　　很多火锅合作店都曾出现过吃回扣的现象，包括采购的时候，明明价格上已经发生了变化，但是拿回来的票据上价格还是比较高的。所以我们委托别人去采购的时候一定要留下供应商的电话，这便于每个月查账的时候，可以抽查，或者通过打电话和供应商对价。

4. 供货不及时要约定赔偿

　　如果和供货商沟通的是早上10点必须送到，但他送过来的时候已经11点了，来不及加工，这种情况也是存在的。所以一定要和供应商约好送货时间，如果没有在规定是时间内送到，供应商要赔偿的什么样的损失，同时一定要及时去采买，以免影响当天食材的使用。

　　以上就是关于火锅合作店想要节省成本应该知道哪些采购技巧的相关解答，希望对你有所帮助。