俗话说“三思而后行”，做生意亦是如此，开店前的考察工作亦是如此。对于大多数火锅投资者而言，都是新手创业，对于行业并不了解，因此在开火锅店前必须慎之又慎。如何实地考察店铺位置是否适合开火锅店呢？腩潮鲜牛腩火锅今天为您讲解。

首先，数人流

找到该店铺所在街道的主要路口，分头把手，然后统计不同时间段的人流情况。统计时间至少包含早中晚三个时间段，包含饭点和非饭点，还要包含周内周末等不同的日期。根据自己的产品属性做有针对性的内容统计，做汇总，然后再根据转换率就能估算出大概的客流情况了。

然后，看进店率

在统计总人流的基础上要考核的第二项就是进店率。通常的做法就是找周边和自己品类相同或近似的餐饮店做参考，统计他们饭点的客流情况，推算全天的营业状况。统计方法一般有：点餐看小票单号，数座位数，观察上桌率，估算顾客平均就餐时间，计算翻台率等。计算的公式为：

营业额=客流量x客单价；
客流量=座位数x翻台率x上座率；
翻台率=饭点总时长/平均每个顾客就餐时长；
上座率=同一时间段就餐人数/总座位数（多算几个时间点然后取平均值）

最后，看该店铺周边

如果所在的地方是美食街，那就找生意最好的和生意最差的店做对比分析，看看消费群体都是那些人，消费习惯怎么样。如果所在地方不是吃饭集中的地方，那就观察饭点时人的流动方向。看看所考察店铺在不在人群活动的范围之内。

开火锅店就选腩潮鲜，总部扶持力度大，更省心。