对于火锅店的经营者而言，除了要在味道方面下功夫外，更重要的是后期的运营管理。其中，在火锅店供应管理在火锅店运营过程中起着至关重要的作用。开火锅店有哪些注意事项呢？下面一起来看看。

一、采购管理方面

这个环节是火锅店经营中的开始环节，需要遵循以下的基本要求：

1、品种适合：需要根据客户以及火锅制作的需求来确定，保证火锅有适合的销路。

2、合理价格：火锅店原材料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也不相同。因此，采购人员需要即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本；

3、品质高：需要在采购和验收的时候对产品原材料的质量把关好。

4、数量适当：坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。

5、及时到货：火锅店具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证火锅店经营的正常进行，原材料的采购要随要随到，及时供给。

二、储存管理方面

在这个环节也需要做到很好地储存，在这方面也能够很好的控制成本。

1、保证储存原材料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，储存原材料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原材料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上；

2、指导原材料的购销。要在储存过程中，随时了解原材料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原材料，并及时处理库存的滞留原材料。

3、控制储存。火锅的储存原材料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额；

4、控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原材料的安全与卫生。

5、出库管理。食品原材料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库；二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出等"三先一不"的原则。

6、日常保管和养护。应当做好原材料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。

火锅店供应管理：开火锅店注意事项。看了以上内容后，你是否对火锅店的采购与储存有所了解了呢？腩潮鲜牛腩火锅，总部一对一培训，全方位传授店铺运营技巧及人员管理经验，轻松上路。