走在大街小巷，不难看出火锅行业一直都是非常热门的行业，开火锅店低成本高收益，回笼资金较快，成为广大投资者的优选对象。然而开火锅店并非易事，需要注意的事项也不少，开火锅店5大致命伤，千万别再犯了。

1.定位不清，产品不聚

餐饮行业产品是核心，定位是关键。所有的运营都是围绕定位、以产品为核心来运转。没有清晰的定位，想把产品卖给所有的人，是不现实的。产品太多还会增加后厨采购运营成本。

2.人员难招，忽视服务

餐饮行业是典型的服务行业，服务向来都需要首当其冲，可现在服务员难招，即使人招来了，没有培训就直接上岗人员难招是实际情况，但不能以此为借口，忽视服务。

3.不懂营销，只管打折

很多开火锅店的老板不懂营销，思路老套。如今“酒好也怕巷子深”，营销很重要。打折不到万不得已真的不能用，这样不仅让火锅店掉价，对生意的影响也是巨大的。做餐饮，最根本的永远是口味、品质和服务。

4.缺乏创新，害怕改变

85后和90后瞬间跻身为餐饮市场消费主力军，他们所接触的东西都比较新颖，都偏时尚，而老式陈旧的经营、运转，都无法吸引新消费主力军。开火锅店，传统要传承和发扬，但陈旧和落后的思想则需要积极摒除。

5.依赖外卖，治标不治本

越来越多的餐饮店纷纷考虑外卖，当然，开火锅店做外卖绝对是一条不错的出路，但是，要注意的是，外卖只是增加了发展一条道路，并不能解决所有的问题，它是“锦上添花”而非“雪中送炭”。外卖和堂食齐发展才是餐饮的理想状态。

以上是开火锅店5大致命伤，想开火锅店的老板可千万不要犯。腩潮鲜牛腩火锅全程扶持开店，免除后顾之忧。